Galette aux fraises

Avec des fraises, cette tarte française est un signe avant-coureur de l’été, mais elle peut aussi être remplie de n’importe quel autre fruit. Avec une boule de glace à la vanille, c’est divin !

Ingrédients : pour la pâte : 175 g de farine blanche de blé, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre une pincée de sel; pour le remplissage: 250 g de fraises, 1-2 cuillères à soupe de confiture de fraises, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de fécule de maïs; et plus: crème douce et cassonade

Nous préparons d’abord la pâte. Tamisez la farine dans un bol, mesurez le sucre en poudre et le sel, puis ajoutez les dés de beurre froid. Pétrir tous les ingrédients avec les doigts pour former une pâte lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au froid pendant environ une heure pour permettre au beurre de durcir un peu.

Sortez la pâte froide du réfrigérateur et placez-la sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm. Le charme de cette tarte française est qu’elle a un aspect rustique – le cercle n’a pas besoin d’être parfait !

Enduisez le milieu de la pâte de confiture de fraises – plus elle contient de fruits, mieux c’est. Laisser un pouce non graissé au bord.

Les fraises sont nettoyées, les verts sont retirés et coupés en deux ou en quatre – selon la taille. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec le sucre en poudre et la fécule de maïs (densité.) Disposez-les sur la confiture puis repliez légèrement les bords de la pâte vers le milieu de la pâte pour former un rebord et le jus de fruit ne coulera pas trop lors de la cuisson .

Napper le bord de la tarte de crème douce et saupoudrer d’un peu de cassonade. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Bénédict Lémieux

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