Puisque nous sommes toujours dans l’ambiance jaune du cyclisme français, nous vous servirons cette fois un pâté au poulet excellent et simple tel qu’il est préparé en France.
Les tartes salées sont bien sûr aussi peu nombreuses qu’il y a d’étoiles dans le ciel. Ce français se caractérise par une pâte feuilletée fourrée de poulet assaisonnée d’épices et agréablement baignée de vin et de crème.
Une telle tarte est un repas facile et richement composé, peut-être même pour ceux d’entre vous qui sont actuellement scotchés devant les écrans de télévision en regardant le Tour.
Encore mieux pour ceux d’entre vous qui sont les premiers à monter leur quille en carbone et à faire un bon tour pendant que vous vous rafraîchissez sous la douche pendant que votre tarte pré-faite cuit bien au four. Vous continuez, bien sûr, à assister à un grand spectacle français avec une très longue tradition.
Recette d’été : Tarte au poulet. PHOTO : Tanja Drinovec
Recette d’été : Tarte au poulet. PHOTO : Tanja Drinovec
Pour un plat allant au four d’env. 25×35 cm il vous faut :
Graisse de cuisson
Deux rouleaux de pâte feuilletée déjà roulée
Un demi-kg de blanc de poulet
1,5 tiges de poireaux
Un demi oignon
Gousse d’ail
1 flacon
Tranches de prosciutto
Thym, persil
Sel poivre
1 dl de vin blanc
1 dl de crème
Une demi-cuillère à café de poudre de piment doux
Fromage à volonté
Oeufs pour enrober
Recette d’été : Tarte au poulet. PHOTO : Tanja Drinovec
Préparation du pâté au poulet :
Commençons d’abord par la farce au poulet. Faire revenir les poireaux hachés, les oignons et le poulet coupé en lanières dans une poêle avec un peu d’huile. Mélanger et ajouter les tranches de courgette et d’ail, puis le thym et le persil. Versez le vin et la crème et faites cuire doucement encore un peu. Ajouter les épices.
Cuire jusqu’à ce que le tout épaississe un peu. Placer la première couche de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie graissée. Versez la garniture au poulet refroidie dessus et étalez-la soigneusement sur la pâte. Recouvrir ensuite le tout de tranches de prosciutto. Couvrir le tout avec la deuxième pâte, qui est bien pressée sur la pâte inférieure, qui doit dépasser un peu du moule. Repliez le bord vers le bas, piquez la pâte avec une fourchette et enduisez-la d’œuf. Cuire le tout à une température de 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes. Si désiré, saupoudrez la tarte avec le fromage de votre choix.
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