L’ail est une épice que l’on retrouve souvent sur notre menu, mais beaucoup de gens ne réalisent probablement pas à quel point il est très médicinal. Son nom latin est Allium sativum, et appartient à la famille des bulbes. La partie centrale de la plante est un bulbe principal allongé, autour duquel poussent les latéraux. Une tige de 30 à 80 centimètres de haut pousse à partir du bulbe principal, au sommet duquel se forme un bulbe. Il se compose de fleurs blanc-verdâtre ou rougeâtre.

La plante est répandue; prospère dans les zones chaudes et modérément chaudes. Malgré le fait qu’il se développe partout dans le monde, son producteur le plus important est de loin la Chine, qui représente jusqu’à 77 % de la production mondiale. Beaucoup d’ail est également cultivé en Inde, en Corée, en Russie et aux États-Unis. Avant d’utiliser l’ail, nous épluchons généralement chaque gousse séparément et la coupons en plus petits morceaux si nécessaire. Il est connu pour son odeur caractéristique et son goût piquant, c’est pourquoi il est particulièrement utile comme épice. Il était déjà utilisé par les Égyptiens, qui le consommaient en grande quantité, ce qui lui a valu la réputation de « nation malodorante ». Comme il était très apprécié à cette époque, il était même utilisé comme monnaie.

L’ail compte pas moins de 200 substances biologiquement actives, parmi lesquelles l’allicine et l’huile essentielle se distinguent en particulier. Il est également riche en potassium, phosphore, calcium, sélénium et protéines. Il contient également des vitamines B et C. Il possède de nombreuses propriétés antioxydantes. Ceux qui aimeraient profiter de l’ail pour ses propriétés médicinales, mais qui voudraient en même temps éviter la mauvaise haleine, peuvent utiliser des préparations contenant des huiles d’ail. Il peut également être consommé sous forme de compléments alimentaires.

Au Japon et en Corée, on fabrique un sirop sucré à base d’ail, appelé ail noir, qui est obtenu par la fermentation des têtes d’ail à haute température. En Europe de l’Est, l’ail est mélangé avec du sucre, du sel et quelques autres épices, et après quelques semaines, le mélange est servi en apéritif. La sauce à l’ail (aïoli) est populaire en France, qui est faite d’ail moulu, d’huile d’olive et d’œufs. Il est généralement servi avec des fruits de mer. En Grèce, on connaît une sauce similaire (scordalia), sauf qu’on y ajoute du vinaigre et une masse de pommes de terre, d’amandes ou de noix. L’ail est une spécialité populaire en Espagne, à base d’ail, d’huile, d’amandes et de pain trempé.

Les magasins sont dominés par l’ail de Chine, mais si possible, choisissez l’ail local. C’est plus cher, mais beaucoup plus frais, plus sain et, comparé à la Chine, qui a une empreinte carbone importante, plus respectueux de l’environnement. PHOTO : gunsan gimbanjang/Shutterstock

On sait depuis des temps immémoriaux que l’ail peut aider à soulager de nombreux problèmes de santé. Ses effets positifs étaient déjà exploités à l’époque de la construction des pyramides égyptiennes, lorsqu’il était utilisé pour prévenir diverses maladies, telles que le cancer, l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle. Il est encore utilisé à ces fins aujourd’hui. Ses effets positifs sur le fonctionnement du système circulatoire sont également connus. Avec sa consommation régulière, on dit que les vaisseaux se dilatent, ce qui réduit le risque de caillots sanguins, le développement de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.

EN SAVOIR PLUS –> Par conséquent, le cerfeuil est un choix bien meilleur et plus sain que l’ail

L’ail est considéré comme l’un des antibiotiques végétaux les plus connus, qui peut être utilisé pour combattre à la fois les virus et les champignons. Il fonctionne bien dans l’élimination des parasites intestinaux et aide à améliorer la flore intestinale, et c’est aussi la bonne solution en cas d’inflammation du tractus gastro-intestinal. L’ail est utile à déguster même pendant un rhume, car il soulage ses symptômes et ses problèmes respiratoires.

L’ail est connu pour rajeunir le cerveau et le système immunitaire. Il peut être utilisé efficacement pour lutter contre la fatigue, et il est également utile en cas d’anémie. Il favorise l’élimination des toxines de l’organisme, ce qui est particulièrement utile si vous vivez dans un environnement pollué. Il aide également à résoudre les problèmes de peau, à savoir l’acné et les légères inflammations cutanées. Dans ce cas, vous pouvez vous aider en frottant des gousses d’ail fraîches directement sur la peau. L’ail est également mentionné dans les plus anciens dossiers médicaux. Ils indiquent qu’il est également recommandé de le consommer si vous avez des problèmes de maux de tête ou si vous rencontrez des problèmes menstruels.