En matière de cuisine, il n’y a pas de dilemme : un bon vin accompagne toujours une bonne cuisine. Et le vin n’est pas seulement un excellent complément à un superbe repas, il peut aussi être l’ingrédient décisif qui élèvera une superbe création à un tout autre niveau. Le vin enrichit le plat d’un arôme indispensable, ajoute une touche d’acidité et le vin rouge ajoute une touche d’inspiration artistique à l’assiette.
Tous les vins conviennent-ils à la cuisine ?
Comme pour la sélection des ingrédients à utiliser dans la préparation d’un plat, la même règle devrait également s’appliquer au vin : plus la qualité du vin est élevée, meilleur sera le plat. Un mauvais vin peut même gâcher votre plat en détruisant les saveurs sous-jacentes au lieu de les rehausser.
Comment le vin est lié à la meilleure cuisine slovène
Même les chefs slovènes les plus en vue cherchent souvent l’inspiration dans les environs pour leurs chefs-d’œuvre culinaires. Et comme la Slovénie est un pays viticole, les saveurs qui peuvent être présentées à l’aide du vin sélectionné sont vraiment inestimables.
Kleta Brda est également bien consciente de l’importance de se connecter avec la meilleure cuisine, où à l’occasion du 30e anniversaire de leur reconnaissance et de leurs multiples récompenses de la ligne Bagueri superior a développé un projet culinaire très spécial. Sous la devise Remplissons la vie avec la meilleure qualité, les vins supérieurs Bagueri se combinent avec la meilleure cuisine du monde.
Une assiette du chef Dejan Mastnak du restaurant Tri lučke. PHOTO : Klet Brda
Avec des maîtres culinaires de grands restaurants sélectionnés en Slovénie, en Italie, en Croatie, en Serbie, aux États-Unis et en Chine, ils ont préparé des recettes pour leurs plats de parade, qui sont mieux combinés avec l’un des vins de la collection supérieure Bagueri.
Les vins supérieurs Bagueri sont présents dans de nombreux grands restaurants dans diverses parties du monde. Leur caractère cosmopolite est attesté par le fait qu’on les retrouve comme vin d’accompagnement des grandes cuisines dans les meilleurs restaurants européens, asiatiques et américains.
Découvrez les meilleures recettes culinaires
Nous aimerions également vous faire vivre une expérience culinaire de haut niveau, c’est pourquoi nous avons préparé des plats de qualité supérieure avec des restaurants nationaux et étrangers soigneusement sélectionnés, qui sont idéalement assortis aux vins supérieurs Bagueri.
Ci-dessous, vous pouvez consulter la recette du chef Sebastijan Kovačič de la maison Torkla.
RECETTE : Filet de boeuf au foie d’oie, polenta au four et sauce au merlot
Polenta: Nous cuisons la polenta dans un rapport de 1:5 et à la fin nous l’enrichissons de beurre et de parmesan. Quand il a refroidi, coupez-le en morceaux de la taille de la viande.
Filet de boeuf: Pour une personne, on calcule environ 200 g de belle viande. Faites dorer la viande des deux côtés dans une poêle chaude, puis ajoutez le beurre, l’ail et le romarin dans la poêle et recouvrez-en. Enfin, salez-le et enveloppez-le dans du papier d’aluminium pour le laisser reposer.
Foie de canard: Faites revenir rapidement le foie de canard dans une poêle, puis faites revenir la polenta dans la même poêle.
Sauce Merlot : Prenez une demi-cuillère à soupe de cassonade et faites-la caraméliser. Ensuite, il est versé avec du vin et réduit, à la fin, du beurre est ajouté.
Accompagnement vin : Merlot Bagueri
En collaboration avec des vins Bagueri de qualité supérieure, de nombreuses autres recettes originales et sophistiquées ont été créées que vous pouvez facilement créer à la maison.
En un seul endroit, vous avez rassemblé des vidéos et des recettes des meilleurs maîtres culinaires.
30 ans de qualité supérieure avec les vins supérieurs Bagueri
Trente ans se sont déjà écoulés depuis le premier remplissage de la ligne Vins Bagueri de Kleti Brda. Pendant ce temps, ils sont devenus des vins cosmopolites, qui sont servis dans des restaurants sélectionnés dans 29 pays à travers le monde. Comme vin d’accompagnement des grandes cuisines, on les rencontre dans de nombreux restaurants européens, asiatiques et américains.
Ils sont également indispensables dans un garde-manger ou une vitrine à vin, et en raison de leur apparence unique et de leur excellent contenu, ils sont souvent trouvés comme cadeau personnel ou formel.
PHOTO : Klet Brda
Les vins de Bagueri portent le nom de Silverio de Baguer, un comte d’origine catalane, dernier propriétaire du château de Dobrovo, qui a ouvert la voie aux vins secs et en bouteille à Brdy au début du XXe siècle.
La collection de six cépages comprend des vins secs élevés sous bois du segment super premium, qui poussent des jalons dans la production de vins structurés. Ils ont été créés pour l’accompagnement culinaire de plats sélectionnés, et aujourd’hui encore ils sont les meilleurs dans ce rôle.
Les vins supérieurs Bagueri sont des vins mûrs, structurellement riches, mais élégants qui ont convaincu de nombreux évaluateurs de vin lors d’évaluations nationales et internationales, où nous avons remporté plus de 250 prix de vin, y compris de nombreux titres de champion, en particulier le vin rouge supérieur Bagueri, qui a remporté le prestigieux prix du décanteur en 2013 et a reçu 97 points sur cent et une médaille de platine.
Vignobles soigneusement sélectionnés et production durable
Seuls quelques dizaines d’hectares de vignobles de la plus haute qualité dans toute la région de Goriške Brda répondent aux critères stricts pour la production de vins supérieurs Bagueri, où les viticulteurs familiaux de Kleti Brda suivent les directives de la production durable.
La clé pour obtenir une qualité de raisin exceptionnelle pour l’élaboration de vins gagnants réside non seulement dans la sélection des meilleurs emplacements, mais aussi dans la culture soigneuse et appropriée des vignobles. La plupart d’entre eux sont des vignobles d’âge optimal – quelque part entre 15 et 30 ans. Les vignes sont enherbées, correctement nourries et cultivées avec le plus grand soin.
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