Comme le note l’auteur de la liste très médiatisée des 100 meilleurs restaurants de New York dans l’introduction, cette liste a été créée après des décennies de rédaction de critiques de restaurants.

« Vous pouvez considérer cette liste comme une sorte de portrait de la ville », écrit-il. Pete Wells et a ajouté que le top 100 capturait toute la diversité que l’on trouve aujourd’hui dans la plus grande ville d’Amérique. Comme il l’a également mentionné, il a compilé la liste afin qu’en regardant une centaine d’arbres, vous puissiez voir toute la forêt.

Et cette forêt de restaurants new-yorkais est vraiment diversifiée, comme en témoignent les trois premières places : en tête des restaurants new-yorkais, selon ce barème, se trouve Tatiana par Kwame Onwuachiqui se concentre sur la cuisine américaine, caribéenne et créole.

La deuxième place est un restaurant coréen Atomix (deux étoiles Michelin), la troisième est célèbre Seule Bernandine (trois étoiles Michelin). Le Bernandin met la cuisine française et les fruits de mer au premier plan, et il le dirige chef Éric Ripret – si vous étiez fan Antoine Bourdainvous avez probablement saisi le nom de son bon ami, le chef français Ripret.

Les vins slovènes sont également disponibles à Kafana

En outre, la liste comprend à la fois des tendances américaines (modernes) ainsi que de la cuisine asiatique et française, des restaurants italiens, de la cuisine portoricaine et créole, des restaurants proposant des plats indiens, scandinaves, péruviens et thaïlandais, d’excellentes pizzerias new-yorkaises, des bars du Moyen-Orient, des coins avec plats végétariens et aussi des histoires culinaires tout à fait uniques, par exemple un café avec une touche azerbaïdjanaise, ainsi qu’un Kafana serbe.

Celui-ci a été classé 83e meilleur à New York, et sa description ressemble à ceci : « Les tartes aux épinards et au fromage sont aussi hautes que des morceaux de gâteau d’anniversaire ; poivrons rouges rôtis aux piments verts vifs ; saucisses maison préparées sur le gril; grandes bouteilles de chipon et ribulet et grand blanc ; un petit groupe dans le coin jouant des airs des Balkans. Nous sommes à Kafana, un parti serbe sui generis qui existe depuis longtemps sur l’avenue C. »

Une longue période signifie exactement 15 ans, car depuis tout ce temps, il y a un Kafana serbe à New York qui sert également des vins slovènes. En plus des caves à vin serbes et croates, plus d’une douzaine de vignerons slovènes et leurs vins mousseux, vins rouges et blancs, rosés et gouttes nobles de couleur orange sont répertoriés sur la carte des vins bien conçue publiée en ligne. Parmi les vignerons dont les vins sont collectés à Kafana à New York figurent les noms slovènes suivants : Rodica, Kobal, Kabaj, Keltis, Čotar, Marjan Simčič, Guerila, Štemberger, Štoka, Mansus, Santei, Ferdinand et Movia.

La photo de couverture est symbolique : Stefan Vladimirov sur Unsplash

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