Lorsque la nature sent bon l’automne et que les matins et soirs froids nous invitent à réchauffer les maisons, il n’y a rien de plus agréable que d’« allumer » le four et de préparer quelque chose de fait maison. Bien que les journées soient déjà assez courtes et que nous puissions donc passer plus de temps à la maison, nous ne compliquerons pas les choses avec une recette exigeante, un levé, un pétrissage et un façonnage élaborés à long terme, mais nous préparerons un pain très simple, un pain avec un aspect rustique, je l’appelle une baguette rustique.

pain français

• 250 g de farine (ordinaire lisse)
• 190 ml d’eau (tiède)
• un demi-sac de levure sèche
• une demi cuillère à café de miel
• une cuillère à café de sel

Préparation

1. Allumez le four à 240 degrés.

2. Tamisez la farine dans un bol, faites un puits au milieu et versez-y de l’eau tiède, ajoutez la levure et le miel et mélangez bien avec une cuillère en bois.

3. Ajoutez ensuite du sel et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte uniforme, molle et légèrement collante.

4. Saupoudrez légèrement la pâte de farine et recouvrez-la d’une serviette ou d’un film alimentaire transparent et laissez-la lever environ une heure et demie.

5. Préparez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et farinez-la légèrement, puis étalez-y la pâte levée, le côté fariné de la pâte vers le haut (c’est plus facile à faire avec une spatule à pâtisserie ou des mains farinées).

6. Étirez délicatement la pâte avec vos mains et façonnez-la en baguette, pincez les extrémités ensemble et saupoudrez légèrement de farine. Pour un meilleur aspect, la pâte peut être coupée plusieurs fois sur le dessus.

7. Placer au four chauffé et cuire au four environ 20 à 30 minutes, selon le degré de croustillant souhaité pour la baguette cuite.

Astuce : si vous travaillez avec de la levure fraîche, préparez d’abord la levure, c’est-à-dire émiettez-la dans de l’eau tiède, ajoutez du miel et attendez environ 10 minutes que la levure commence à agir, ce qui signifie que des bulles commencent progressivement à se former à la surface. , puis continuez comme décrit.

Avant la cuisson, vous pouvez mettre un récipient d’eau dans le four ou vaporiser de l’eau sur le four pour créer de la vapeur, ce qui contribue à une croûte plus belle et plus croustillante.

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Vidéo et photos : Sonja Ravbar

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