Le temps de Pâques cache le symbolisme et est donc encore plus spécial. Le panier, que nous apportons à la bénédiction du samedi saint, ne devrait pas manquer de plats typiques – jambon, pirhi, pain, raifort et potica. La fête de Pâques commence traditionnellement par le chef de famille coupant et distribuant le premier gâteau et offrant les morceaux à tous les membres de la famille, symbolisant son lien et sa communauté. En même temps, c’est aussi une période d’anticipation de l’arrivée du printemps, où les gens ont pu à nouveau manger de la viande après un long jeûne. Les Slovènes aiment préparer des plats de Pâques selon d’anciennes recettes, qui sont transmises de génération en génération, mais parfois de nouvelles se glissent dans les recettes, il n’y a donc rien de mal à cela.

Ainsi, la potica classique fourrée aux noix, qui s’est développée au fil des siècles à partir de gâteau, de gâteau et de chapelure, a été rejointe par plusieurs versions aux cent et une garnitures – même avec des garnitures assez inhabituelles : garniture aux carottes, aux prunes et au chocolat. Les potici sur la table sont accompagnés d’un pain fait maison à base de pâte de lait, qui doit être juste ce qu’il faut de ferme et bien levée pour être tricotée. La pâte molle colle ensemble, tandis que la pâte dure colle lors du tricotage. La tresse est plus facile à réaliser en forme de cercle ou d’ovale, elle peut aussi être en forme de cœur ou de fleur à partir de plusieurs petites couronnes.

Acheter du jambon maison

La viande séchée ou jambon de Pâques, la meilleure pièce pouvant être cuisinée ou cuite au four, occupe une place particulière sur la table de Pâques, car tous les types de viande ont dû être abandonnés pendant le jeûne de 40 jours. Pour que son goût soit vraiment parfait, peu importe le type de jambon que nous choisissons et la manière dont nous le préparons. Les avis des maîtres cuisiniers concernant le choix de cette pièce de viande sont les seuls qu’il est préférable d’acheter du jambon fait maison, encore mieux chez un fournisseur de viande local. Une pièce fumée classique avec peau et os, qui s’achète généralement dans le commerce, est trempée dans de l’eau froide selon les instructions des bouchers, ajoutez une feuille de laurier et faites cuire environ autant de minutes que la pièce décagramme, soit une heure par kilogramme de poids.

Lorsque le jambon est cuit, retirez du feu et laissez-le refroidir dans l’eau. Cela ferme ses pores, l’empêchant de se dessécher et laissant la viande juteuse. L’eau froide en début de cuisson est la réponse à une viande tendre et juteuse. Au fur et à mesure qu’il tire le sel de la viande, il est censé devenir plus doux et plus souple, et le goût et le jus sont censés rester en raison de la peau entourant le jambon.

Astuce : Vous pouvez envelopper le jambon dans la pâte, décorer le dessus et faire des petits pains en forme de feuille avec le reste de la pâte. Par kilogramme et demi de jambon, prenez un kilogramme de farine de riz complet, un demi-cube de levure fraîche, un peu de sel et de l’eau tiède. Nous ne levons qu’un peu la pâte, car sinon elle se détachera du jambon et les feuilles gonfleront trop. Pétrissez la pâte pas trop molle et séparez le morceau pour les feuilles, beaucoup pour deux poings. Étalez la pâte à quatre millimètres d’épaisseur et façonnez les feuilles avec un emporte-pièce. Ceux-ci deviendront semblables au hêtre – avec un peu d’imagination aussi au laurier – quand on ne fera pas avec eux avec un couteau des incisions pas trop profondes, mais visibles, des veines. Les feuilles, faites-les de 20 à 25, doivent être de tailles différentes.

S’ils sont trop ronds, il suffit de les étirer un peu. Pendant ce temps, la pâte restante montait. Étalez-le sur deux doigts d’épaisseur. Déposer le jambon dessus, l’envelopper avec la pâte, l’humidifier d’eau et le presser avec les doigts pour le faire adhérer. Assurez-vous que l’emballage a la même épaisseur partout et qu’il n’y a pas de fissures par lesquelles le jus et la graisse peuvent s’écouler. Couper l’excédent de pâte. Retournez la pâte et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enrober le jambon enveloppé avec les feuilles préparées. Cuire dans un four préchauffé comme la cuisson du pain : 35 minutes à 220 degrés Celsius. Ajoutez un peu de sel au reste de pâte et pétrissez-la en une boule. Étalez-le à l’épaisseur d’un pouce et faites environ 15 pains en forme de feuilles. Couvrez-les et laissez lever. Une fois le jambon cuit et joliment coloré, mettez le pain au four. Faites-les cuire 12 à 14 minutes.

Si vous mangez du raifort, vous serez en aussi bonne santé que le cornouiller

Le raifort fait partie des aliments de Pâques, car il représente la forme symbolique des ongles. Son goût piquant, brûlant et piquant accompagne à merveille le jambon. Vous pouvez acheter du raifort prêt à l’emploi dans le magasin, sous forme de sauce ou de pâte à tartiner, ou simplement acheter la racine et la préparer vous-même. Il existe de nombreuses façons et ingrédients que vous pouvez ajouter au raifort râpé, comme la crème, les pommes, les œufs, le vinaigre, l’huile, le jus de citron, certains le font même avec des amandes ou du miel. Tout dépend de vos goûts et de vos envies. Si nous achetons de la racine fraîche, à partir de laquelle nous préparerons plus tard le plat nous-mêmes, nous devons nous assurer qu’il est dur et non séché au toucher. La racine de raifort, enveloppée dans du film alimentaire, se conserve au réfrigérateur, ou au congélateur, mais perd un peu de sa netteté. Nous ne coupons que le nombre de racines dont nous avons besoin, les épluchons et les râpons.

La racine de raifort elle-même n’a rien de spécial, elle est insipide et inodore, mais lorsque vous la râpez ou la tranchez, elle commence à émettre une odeur brûlante et piquante qui, sans la manger, pénètre profondément par le nez, la bouche et les yeux quand vous consommez elle, son action n’en est que plus puissante. Manger du raifort nettoiera vos sinus et vos voies respiratoires, et beaucoup lui attribuent même une action anti-inflammatoire. La tradition populaire dit que les compresses de racine de raifort râpée apaisent les articulations enflammées ou le tissu conjonctif enflammé, et la consommation de quantités suffisantes de raifort atténue également les infections des voies urinaires, aide à lutter contre les calculs rénaux et l’enflure, favorise la circulation sanguine et la digestion et désinfecte. Cependant, le raifort ne doit pas être exagéré, car des quantités excessives peuvent vous faire commencer à brûler dans l’estomac, ainsi que toute réaction cutanée, transpiration soudaine, larmoiement, ronflement et rougeur ne sont pas complètement exclus.

Les œufs sont plus faciles à peler sous l’eau courante

Une partie indispensable du repas de Pâques sont les pirhs ou œufs de Pâques, qui, comme le veut la tradition, sont peints de couleurs vives, collés ou peints. Mais avant cela, les œufs doivent être cuits correctement. Ils peuvent être cuits doux, mi-durs, c’est-à-dire doux comme de la cire ou durs. Tout dépend du temps de cuisson. Dans les œufs à la coque, le jaune reste liquide et le blanc d’œuf reste mou ou légèrement liquide. Dans les œufs mi-durs, le blanc d’œuf est ferme et le jaune encore mou. Dans les œufs durs, le blanc et le jaune d’œuf sont fermes. Pour faire cuire les œufs à la coque, n’utilisez que des œufs entièrement frais, car le jaune ne dépasse pas une température de 73 degrés Celsius pendant la cuisson, ce qui détruit toutes les bactéries présentes dans l’œuf, y compris la salmonelle. Les œufs les plus appropriés pour la fabrication d’œufs à la coque sont âgés de quatre à dix jours. Si vous préparez des œufs durs, vous pouvez utiliser des œufs plus vieux, ils doivent bouillir pendant dix minutes. Si les œufs sont immédiatement recouverts d’eau froide ou épluchés sous l’eau froide courante, la coquille ainsi que la peau extérieure sont plus faciles à enlever. Pendant la cuisson, les œufs doivent être entièrement recouverts d’eau. Avant la cuisson, réchauffez-les à température ambiante afin que la coquille d’œuf ne se fissure pas pendant la cuisson. Une cuillère à soupe de vinaigre, qui peut être ajoutée à l’eau, empêche le blanc d’œuf de se répandre pendant la cuisson si des fissures apparaissent sur la coquille.

N’oubliez pas les légumes

La nourriture de Pâques est riche en graisses saturées, c’est pourquoi nous proposons également des légumes, des pissenlits ou du motovilec, qui aident le corps à atténuer le choc de la fête. On fait attention à la taille des portions, et avec tout ce qu’on mange, il ne faut pas oublier de boire suffisamment d’eau.