L’orge est une céréale très saine et polyvalente qui possède une teneur élevée en fibres. C’était autrefois considéré comme de la nourriture pour les pauvres. Certaines personnes le connaissent mieux sous le nom de ješprenj, qui désigne l’orge décortiquée. L’un des plats les plus populaires est le riz, que l’on retrouve souvent au menu des refuges de montagne.

C’est un aliment qui a une consistance légèrement moelleuse et un léger goût de noisette. Lors de la floraison, chaque épi ne porte qu’une seule fleur. Comparée au blé, l’orge est beaucoup plus résistante aux intempéries. Pour une croissance optimale, il a besoin d’un sol profond, moyennement lourd et fertile.

On dit qu’il est originaire d’Éthiopie et d’Asie du Sud-Est, où il était cultivé il y a plus de 7 000 ans. Il était utilisé pour la consommation humaine et animale, et des boissons alcoolisées en étaient également produites. Une recette de vin d’orge aurait été découverte vers 2800 avant JC.

Hippocrate l’utilisait pour traiter les maladies aiguës

L’orge était l’un des plats de base des Grecs de l’Antiquité. On pensait qu’il améliorait la fertilité et renforçait la clarté mentale. Les anciens Grecs et les anciens Égyptiens en faisaient du pain, des gâteaux et des jus de fruits. Chez les Chinois, l’orge était autrefois considérée comme un symbole de masculinité et on dit également qu’elle était utilisée comme agent médicinal. Hippocrate et traité des maladies aiguës avec. Aujourd’hui, la majeure partie de l’orge est cultivée au Canada, aux États-Unis, en Russie, en Allemagne, en France et en Espagne.

L’orge est considérée comme un aliment extrêmement sain, car elle contient une grande proportion de protéines et de fibres ; cette dernière en contient trois fois plus que l’avoine. Il contient des vitamines C, E et quelques vitamines B (B1 – thiamine, B2 – riboflavine, B3 – niacine et B9 – acide folique). Parmi les minéraux, il contient du fer, du magnésium, du calcium, du zinc, du cuivre, du potassium, du sélénium et du phosphore. Il contient également du bêta-carotène et des lignanes, un groupe d’antioxydants qui réduisent le risque de développer un cancer.

L’orge peut être utilisée à des fins très diverses. Il peut nous servir de substitut au riz, et il peut également être utilisé pour faire de la farine ou du porridge. Il peut être ajouté aux ragoûts et aux soupes, et il devrait être particulièrement utile en combinaison avec des haricots, des pois chiches et des lentilles. Il peut également être utilisé pour préparer du café d’orge, qui remplace le café classique, et le malt d’orge est un ingrédient des boissons alcoolisées populaires, la bière et le whisky. Un plat populaire parmi les Slovènes est le riz, dans lequel des pommes de terre, des haricots et des légumes sont ajoutés à l’orge. L’orge peut également être consommée au petit-déjeuner.

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Il réduit la course à pied, ce qui aide à perdre du poids

Nous en bénéficierons le plus si nous le consommons sous forme de grains entiers. C’est un aliment facile à digérer qui possède un effet anti-inflammatoire. Il peut être utilisé pour améliorer la digestion et lutter contre la constipation et les hémorroïdes. Il peut soulager l’inflammation du côlon. Il supprime les symptômes du côlon irritable et réduit les risques de formation de calculs biliaires. Une étude de quatre semaines impliquant des femmes adultes a montré que la consommation d’orge améliore la fonction intestinale.

L’orge est également un bon choix pour ceux qui tentent de perdre du poids, car elle procure une sensation de satiété, ce qui réduit le recours à la malbouffe. Plus de 40 études scientifiques confirment que les fibres solubles bêta-glucanes contenues dans l’orge sont très efficaces pour réduire la course à pied, tout en ralentissant la digestion.

L’orge peut servir de prévention contre le développement du diabète de type 2, et en même temps, elle peut aider les patients qui ont déjà développé un diabète, car elle aide à réguler le taux de sucre dans le sang. De plus, il contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol.

L’orge est également un bon choix pour ceux qui tentent de perdre du poids, car elle procure une sensation de satiété, ce qui réduit le recours à la malbouffe. Photo : Shutterstock

Il aide à réduire le taux de cholestérol

Une étude incluait des hommes souffrant d’hypercholestérolémie. Trois menus différents leur ont été préparés ; un groupe suivait un régime à base de blé entier, un autre à base de riz brun et le troisième à base d’orge. Après cinq semaines, le dernier groupe a obtenu les meilleurs résultats, car ceux qui suivaient un régime à base d’orge avaient un taux de cholestérol inférieur de sept pour cent à celui des deux autres groupes.

On dit également que l’orge aide à traiter les affections médicales suivantes : arthrite, asthme, problèmes de peau, maladies pulmonaires, maladies cardiaques et inflammation des reins. Grâce à sa teneur en chlorophylle, il contribue à éliminer les substances toxiques comme les métaux lourds de l’organisme. Il a un effet antibactérien et stimule le fonctionnement optimal du système immunitaire.

C’est aussi un aliment qui assure un bon bien-être psychologique, et améliore également la concentration et d’autres capacités cognitives. Comme il contient des phytohormones à effet œstrogénique, il aide les femmes ménopausées à atténuer les symptômes désagréables et réduit également les risques de développer un cancer du sein.