Il existe un mythe qui circule parmi les habitants selon lequel un décilitre de vin rouge par jour est bon pour la santé. Le mythe est lié à certains composés du vin rouge, en particulier au resvératrol, un antioxydant qui a fait l’objet de recherches pour ses effets bénéfiques potentiels sur la santé. Il s’agissait pour la plupart d’études sur des modèles cellulaires ou sur des animaux, dont les résultats n’ont pas été confirmés par des recherches contrôlées sur l’homme. En même temps, nous savons aujourd’hui que la teneur en substances bénéfiques du vin rouge est loin d’être si élevée que l’on puisse s’attendre à des effets bénéfiques sur la santé. En outre, il est nécessaire de souligner que les effets bénéfiques possibles des les substances présentes dans le vin rouge ne peuvent pas être traitées séparément, car le vin contient également de l’alcool, qui, selon un État, a été établi avec les preuves les plus solides comme ayant un effet nocif sur la santé, d’un autre côté, c’est aussi une « bombe énergétique ». Cette information n’est très souvent pas indiquée sur les étiquettes des vins, mais vous pouvez vérifier la valeur énergétique grâce à l’application mobile gratuite VešKajJeš.

Antioxydants dans le vin rouge : le resvératrol

Le resvératrol est un antioxydant polyphénolique que l’on trouve naturellement dans certaines boissons et aliments – notamment les arachides, le soja, les raisins rouges – et par conséquent également dans le vin rouge. Dans le passé, le resvératrol était associé au paradoxe français, lorsqu’une incidence étonnamment faible de maladies cardiovasculaires était observée parmi les habitants de la France malgré un apport élevé en graisses alimentaires. Bien que cela puisse également s’expliquer par d’autres facteurs alimentaires, tels qu’une consommation plus élevée de légumes et de fibres alimentaires et une consommation régulière d’huile d’olive, les effets bénéfiques possibles du resvératrol ont également commencé à être étudiés. Dans le même temps, les chercheurs se sont concentrés non seulement sur les éventuels bienfaits cardiovasculaires, mais également sur l’influence du resvératrol sur le métabolisme des graisses et des sucres, ce qui est important dans la gestion du poids corporel et du diabète. Les résultats de ces études in vitro examinant l’effet du resvératrol sur les facteurs de risque d’athérosclérose étaient particulièrement prometteurs, mais les études sur les rongeurs ont montré des améliorations très modestes. Dans le même temps, les doses de resvératrol dans ces études étaient nettement supérieures aux quantités trouvées dans le vin, et de plus, les effets bénéfiques n’ont pas été confirmés par des études contrôlées appropriées sur l’homme. Dles effets bénéfiques possibles du resvératrol sur la santé récemment signalés proviennent principalement d’études précliniques, dans lesquelles les doses élevées de resvératrol qui y sont utilisées ne peuvent pas être consommées avec des aliments ou des boissons normaux. Un défi majeur dans la recherche sur le resvératrol réside également dans le fait que les résultats de la recherche ne peuvent pas être facilement extrapolés aux humains. À l’avenir, les éventuels effets bénéfiques du resvératrol devront être vérifiés par des essais cliniques bien planifiés qui, compte tenu de l’expérience des études animales, ne montreront probablement pas d’effets majeurs. Actuellement, justement en raison de l’absence de preuves scientifiques crédibles, il est interdit de faire sur toutes les boissons et tous les aliments des allégations suggérant les effets bénéfiques du resvératrol sur la santé.e.

L’effet de la consommation de boissons alcoolisées sur la santé

Des recherches plus récentes et plus appropriées sur le plan méthodologique ont montré que les effets protecteurs potentiels des boissons alcoolisées au niveau de la population ont été surestimés dans le passé. Aujourd’hui, nous savons que l’effet global des boissons alcoolisées sur le fardeau mondial des maladies cardiovasculaires est négatif. L’alcool endommage le muscle cardiaque, affecte le rythme cardiaque (arythmies), augmente la tension artérielle et les graisses sanguines, augmente le poids corporel et augmente le risque d’accident vasculaire cérébral dû à un saignement.

Nous ne pouvons pas parler de consommation d’alcool en toute sécurité, car quelle que soit la quantité consommée, l’alcool pénètre dans la circulation sanguine après avoir été bu, où il est transporté dans tout le corps et affecte le fonctionnement de tous les organes, en particulier le système nerveux central. L’alcool dans le corps perturbe les voies de communication dans le cerveau et interfère avec leur fonctionnement. Cela peut modifier les émotions, la pensée et le comportement de l’individu, ralentir les réactions du corps et réduire la capacité de penser clairement, de coordonner les mouvements et de se souvenir. La consommation d’alcool à long terme affecte négativement le fonctionnement de tous les systèmes du corps humain. Cependant, il est vrai que plus la quantité d’alcool est élevée, plus les risques sont grands, non seulement pour l’individu, mais aussi pour sa famille et la société dans son ensemble.

Il convient de noter que la consommation d’alcool comporte divers risques dont beaucoup de gens ne sont même pas conscients. en 2024, l’Institut de nutrition a mené une enquête dans le cadre du programme Everything You Drink, qui a montré qu’environ la moitié des adultes slovènes ne savent pas que la consommation d’alcool augmente le risque de cancer. Les scientifiques connaissent depuis des décennies le rôle de l’alcool dans le développement du cancer. C’est pourquoi l’alcool a déjà été classé comme cancérigène en 1987. L’alcool se décompose dans l’organisme en un autre cancérigène, l’acétaldéhyde, qui entraîne un risque de cancer en raison de dommages cellulaires, similaires à ceux de l’alcool. fumeur. Il a été prouvé que l’alcool a un lien de causalité avec sept types de cancer, dont le cancer du côlon et du rectum, ainsi que le cancer de la cavité buccale et du pharynx, de la gorge, de l’œsophage et du foie, ainsi que le cancer du sein chez la femme. Pour tous les cancers, le risque augmente avec l’augmentation de la quantité d’alcool consommée, mais pour certains cancers, le risque augmente même en buvant de petites quantités d’alcool, soit moins d’un verre par jour. Par conséquent, une grande proportion de cancers liés à l’alcool surviennent également chez ceux qui ne boivent pas au-delà des limites de consommation d’alcool moins risquées, et nous ne pouvons donc pas parler de limite de sécurité pour la consommation de boissons alcoolisées. Le risque de cancer augmente non seulement le vin, mais aussi toutes les boissons alcoolisées, y compris la bière, les cocktails, les liqueurs, etc.

L’alcool comme bombe énergétique

N’oubliez pas non plus que l’alcool est une bombe énergétique. Il contient beaucoup de calories « vides » et peut contribuer de manière significative à l’apport énergétique total quotidien ! Si un gramme de sucre représente une valeur énergétique de 4 kilocalories (17 kJ), l’alcool en contient presque deux fois plus, soit 7 kilocalories (29 kJ). Il y a environ 100 kilocalories dans un décilitre de vin ! Néanmoins, vous chercherez surtout en vain des informations sur la valeur énergétique sur les étiquettes des boissons alcoolisées, car son indication n’est pas légalement obligatoire. Afin d’informer les consommateurs, nous avons inclus des informations sur la valeur énergétique des boissons alcoolisées dans l’application mobile VešKajJeš. En scannant le code-barres, vous pouvez vérifier la valeur énergétique du produit et le pourcentage d’alcool en volume dans la quantité de boisson sélectionnée dans l’application mobile.

L’application VešKajJeš est disponible gratuitement en jeu de Google et Magasin d’applications. Le projet est mis en œuvre avec le soutien du ministère de la Santé par l’Institut de nutrition, l’Association des consommateurs de Slovénie, l’Institut « Jožef Stefan » et l’Institut national de santé publique.