Tout bon employeur sait qu’une bonne collation et un bon déjeuner sont des facteurs importants pour l’efficacité au travail. Que la portion alimentaire soit de haute qualité est d’autant plus extrêmement important dans les professions où le travail se déroule dans des conditions extrêmes, par exemple dans une station de recherche dans la partie la plus froide du monde.

Princess Elizabeth, comme on appelle la station scientifique, est située en Antarctique dans la région de Queen Maud Land, et les températures y oscillent autour de -50 degrés Celsius et les vents soufflent jusqu’à 249 kilomètres par heure. Un chef belge veille à ce qu’une trentaine de scientifiques n’aient pas faim dans ces conditions extrêmes Thomas Duconseille. L’un des défis auxquels il est confronté est le stockage des fruits frais, qui doivent être conservés au réfrigérateur pour les réchauffer et non les refroidir. Dans le froid extrême, les œufs sont également stockés d’une manière spéciale – le jaune et le blanc sont stockés séparément dans des conteneurs de cinq litres.

Carte de fête

Le chef préfère préparer des plats copieux et réconfortants pour les scientifiques, ils sont généralement 20 à 50 à la station, pour leur faciliter un peu le travail dans des conditions climatiques extrêmes. « J’aime leur préparer des aliments pour l’âme, comme la fondue ou la raclette », révèle le chef, ajoutant que les scientifiques reçoivent de grandes quantités de ces délices en un seul repas. Sinon, Duconseille fait aussi du pain et de la brioche et essaie généralement de faire en sorte qu’un maximum d’aliments différents soient consommés à la gare. Ils sont choyés avec diverses soupes, plats de viande et salades, et les végétaliens et végétariens sont également pris en charge. Il ravit également les scientifiques avec des pizzas et des tartes aux quiches françaises.

Voici à quoi ressemble le magasin de l’avant-poste dans la partie la plus froide du monde.

Ils ont un menu spécial pour Noël et le Nouvel An, lorsqu’ils s’offrent la spécialité française du foie gras, de la dinde farcie et du nougat glacé. Comme l’équipe est nombreuse et qu’il est seul, les scientifiques viennent à son aide pour préparer la nourriture, apparemment aussi pour éplucher les pommes de terre. Duconseille s’occupe de la cuisine de la station scientifique depuis 2009, et le travail se déroule de novembre à février, lorsque le soleil ne se couche que pendant environ trois heures dans ces régions.

Il n’y a rien autour de la station scientifique sur des kilomètres et des kilomètres.