Dans l’un des restaurants de Bordeaux, en France, une femme est décédée après avoir mangé un plat de sardines, et 12 autres personnes, pour la plupart étrangères, ont eu besoin de soins médicaux pour botulisme.

Le restaurant Tchin Tchin Wine Bar, au centre de Bordeaux, conserve ses propres sardines, selon les autorités sanitaires. Une femme de 32 ans est décédée après avoir mangé des sardines et 12 autres personnes ont eu besoin de soins médicaux.

Le conjoint de la défunte, âgée de 32 ans, est toujours en soins intensifs. Les autres victimes étaient des citoyens américains, canadiens, irlandais et allemands.

Le botulisme est une maladie neurologique généralement causée par la consommation d’aliments mal conservés. La période d’incubation est de quelques heures à quelques jours. La maladie se termine par la mort dans cinq à dix pour cent des cas, à cause de la toxine que la bactérie peut produire. Clostridium botulinum, si les aliments en conserve ne sont pas suffisamment stérilisés. Les symptômes varient des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée à une vision floue, des difficultés à avaler et à respirer, une paralysie et une faiblesse musculaire.

En raison de la période d’incubation de plusieurs jours, les autorités compétentes ont également tenté de contacter d’autres clients ayant mangé des sardines au restaurant entre le 4 et le 10 septembre. Ils seraient environ 25, selon les agences de presse étrangères.