Mes doigts tapaient déjà quelque chose sur la façon dont cette tarte est la plus facile à faire de tous les desserts que j’ai rencontrés dans ma vie, quand j’ai été soudainement entraînée dans un tourbillon d’histoires bibliques, de traditions folkloriques et, en fait, de toute la magie du douze jours entre Noël et la fête des Rois Mages. En effet, cette tarte est mangée exactement le jour du 6 janvier, et c’est l’histoire de la façon dont notre nourriture, si nous y regardons de près, est souvent liée aux temps anciens, aux rituels oubliés et aux histoires qui ont aidé les gens à comprendre le monde.

Pour ceux qui n’aiment pas les contes de fées, sautez directement à la recette, munie uniquement des informations suivantes : c’est vraiment la tarte la plus simple qui puisse être faite, principalement parce que même les sources culinaires les plus snob ne conseillent pas d’entreprendre la longue préparation d’un beurré. pâte feuilletée, mais il suffit de l’acheter. La garniture de la plupart des recettes contient des amandes et des œufs, mais nous l’aimions mieux avec du rhum. Honnêtement, le goût est tel que non seulement on le mangerait, mais on l’avalerait de façon incontrôlable avec une cuillère. Et cette tarte a une autre bonne chose : elle est fine, elle est coupée en petits morceaux et donc ce n’est pas un poids lourd : comme commandée pour les jours après les grandes fêtes, quand on n’est pas exactement en déficit calorique.

En lisant diverses recettes et histoires sur ce dessert simple, je suis allé loin dans le passé dans mon esprit et je me suis demandé : que s’est-il réellement passé à l’époque que nous décrivons aujourd’hui comme l’année de la naissance de Jésus ? Comment se fait-il que des histoires individuelles aient tellement ému les gens qu’elles ont été préservées, ont émergé et se sont transformées en ce que nous connaissons aujourd’hui ?

G + M + B

Les trois saints rois, Gašper, Miha et Boltežar, sont ceux qui écrivent encore les lettres G + M + B et l’année à la craie chaque année dans les maisons traditionnelles. Pour la chance. Il y a trop de récits différents sur qui étaient ces hommes, la théorie la plus intéressante me semble être qu’il s’agissait d’astronomes de trois cours différentes de l’époque qui voyageaient après l’étoile, maintenant interprétée comme une queue, qui est en fait censée être un alignement céleste du Soleil, de la Terre, de Jupiter et de Saturne. Cependant, cette histoire survit comme une partie importante du récit de la naissance de Jésus, bien qu’en dehors des rois apportant des cadeaux – or, encens et myrrhe – et rendant hommage à l’enfant en tant que nouveau roi, l’histoire à leur sujet depuis le moment où ils retournèrent chacun chez soi, en gardant le silence.

Les sucreries qui évoquent le souvenir de cette journée se trouvent dans presque tous les pays d’Europe occidentale : la nôtre est française, la galette des rois, et en Espagne, par exemple, elle est un peu différente et s’appelle rosca de reyes.

La France est si célèbre que chaque année – et c’est d’une taille inconnue – elle est préparée pour une réception présidentielle sur les Champs-Élysées, et elle est aussi populaire parmi le peuple.

Il a attiré mon attention à cause de deux détails : un haricot ou une fève est toujours inséré dans la tarte, plus tard ils ont commencé à ajouter de minuscules figurines en porcelaine qui sont devenues populaires auprès des collectionneurs et s’appellent des fèves. Celui qui obtient une figurine ou un haricot dans sa pièce devient le roi du jour. Et une autre chose que je trouve belle : même dans les temps anciens et très pauvres, cette tarte était toujours coupée en autant de morceaux qu’il y avait de personnes à table. Un de plus. Celui-ci était pour les pauvres. Le premier pauvre qui passa devant la maison à ce moment-là le reçut.

Tarte aux trois rois

• 2 morceaux de pâte feuilletée (pour un moule de 20 cm de diamètre)
• 125 g d’amandes moulues
• 80 g de beurre (température ambiante)
• 80 g de sucre
• 1 oeuf légèrement battu
• cuillère de farine blanche ordinaire
• une cuillerée de rhum
• une pincée de sel

enrobage

Préparation

1. Étalez la pâte feuilletée déjà étalée et découpez deux cercles de 20 cm de diamètre. Il est préférable d’utiliser un cercle adapté ou le fond d’un moule à cake.

2. Mettez les cercles de pâte au réfrigérateur.

3. Mélangez le beurre ramolli à la fourchette. Ajouter l’œuf et le rhum, mélanger à nouveau, puis ajouter les ingrédients secs : farine, amandes et sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse homogène.

4. Placer le premier rond de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Répartir uniformément la garniture sur la pâte en laissant au moins 2 cm non graissés sur le bord.

6. Insérez la figure ou le haricot, de préférence quelque part près du bord : il y a moins de chance de couper directement dans la figure.

7. Humidifiez le bord non graissé avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf battu avec du lait et recouvrez avec le deuxième cercle de pâte. Soudez bien le bord avec vos doigts ou une fourchette. Un bon moyen est de placer le bord d’un moule à tarte plus petit (18 cm) sur la tarte et de faire un bord égal.

8. Remettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, pendant laquelle nous chauffons le four à 180 degrés.

9. Lorsque le four est prêt et que la tarte a refroidi, sortez-la du réfrigérateur et décorez-la jusqu’au bout : enduisez la pâte de jaune d’œuf et de lait, puis utilisez un couteau bien aiguisé ou un rasoir pour couper légèrement et superficiellement de beaux ornements. . Faites un trou au milieu de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper, mais ne coupez pas la garniture en façonnant la pâte.

10. Cuire environ 40 minutes.

Astuce : Cette tarte est la réponse pour ceux qui, pour une raison ou une autre, ne peuvent pas consacrer beaucoup de temps à la nourriture. Il est impossible de le gâcher, et la plus grosse erreur qui se produit est que quelqu’un ne scelle pas suffisamment le bord et ensuite le remplissage s’échappe un peu. C’est un dessert pour lequel, semble-t-il, personne ne songe même à se donner la peine de confectionner lui-même la pâte feuilletée.

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Vidéo et photos : Sonja Ravbar

Karina Cunder Reščič

Une amoureuse des soupes, des banquets, des tables joliment dressées, de la nourriture sauvage, expérimentant des recettes juste avant l’arrivée des invités et expliquant à ses deux enfants que la nourriture est l’un des moyens d’exprimer le respect et la dignité.