Les soupes préparées avec le minimum d’ingrédients et pourtant vraiment phénoménales sont les meilleures soupes. Ces soupes sont des classiques pour une raison et ont naturellement des fans partout dans le monde. Ce classique français est incroyable et une fois que vous l’aurez essayé, vous serez heureux de le refaire encore et encore.

La soupe vichyssoise est généralement servie froide. Refroidir la soupe et la conserver au réfrigérateur, et au moment de servir, garnir de crème, de poivre et de ciboulette si désiré. Bien sûr, vous pouvez aussi servir la soupe chaude. Décorez ceci aussi bien que froid.

La soupe peut être un merveilleux début de repas, et avec un morceau de pain, cela peut aussi être un déjeuner ou un dîner léger. En été, un froid peut aussi être une merveilleuse collation.

Et quelques détails supplémentaires sur la préparation de la soupe vichyssoise :

• vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre.
• la crème est facultative, la soupe est excellente sans elle.
• vous pouvez également utiliser du persil à la place de la ciboulette.

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PRÉPARATION

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

1 cuillère à café d’huile (d’olive)

20 g de beurre

3 poireaux (environ 370 g)

3 pommes de terre (environ 175 g)

1 branche de céleri

1 l de base de soupe aux légumes (ou eau bouillante et cubes de soupe)

sel poivre

crème pour la cuisson et ciboulette pour la décoration

PRÉPARATION

Nettoyez et coupez bien le poireau. Versez-le sur le beurre fondu avec l’huile, mélangez bien et faites cuire, à couvert, environ 10 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres mais non colorés. Remuez plusieurs fois entre les deux. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et le céleri en tranches. Ajouter un peu de sel et de poivre, ajouter la base de soupe et cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Réduire la soupe en purée jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse – utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur. Essayez-le et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Servir la soupe froide ou tiède. Au moment de servir, décorez-le avec un peu de crème, du poivre et de la ciboulette.