Galette rustique française aux champignons caramélisés

La galette est une tarte française rustique qui impressionne par sa simplicité et son adaptabilité. Dans cette recette, nous combinons le riche arôme des champignons caramélisés avec la douceur du Brie fondu, et le tout est complété par une pâte friable qui crée une parfaite harmonie de textures et de saveurs en bouche. Un équilibre savoureux avec une douce touche de vinaigre de vin rouge et de moutarde de Dijon donne de la profondeur à ce plat, tandis que le romarin frais apporte une touche de saveur méditerranéenne. La galette est idéale pour le déjeuner du dimanche ou comme collation spéciale lors des réunions de famille. Élégant mais simple à préparer, ce plat deviendra un succès sur votre table à manger.

Temps de préparation: 35-40 minutes
Temps de cuisson: 50-55 minutes
Pour: 4-6 personnes

Ingrédients :

• 150 grammes de farine complète,
• 95 grammes de farine tout usage, plus pour saupoudrer,
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 106 ml d’huile d’olive,
• 80 ml d’eau,
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge,
• 1 oignon rouge moyen,
• 450 grammes de champignons frais (champignons, shiitake, pleurotes ou combinaison),
• 1 petit bouquet de romarin frais,
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon,
• 113 grammes de fromage Brie.

Préparation:

Pâte:

Dans un grand bol, mélanger les farines de blé entier et tout usage et 1 cuillère à café de sel. Ajouter 106 ml d’huile d’olive et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une texture friable. Mélangez ensuite 80 ml d’eau et 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Mélanger jusqu’à ce qu’une boule molle de pâte se forme. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 45 minutes.

Remplissage:

Coupez l’oignon rouge en deux et coupez-le en fines tranches. Déchirez les champignons en bouchées. Retirez les brins de romarin et hachez-les.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Transférer dans un bol.

Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la moitié des champignons. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et cuire encore 2-3 minutes. Mélanger avec l’oignon dans un bol.

Répéter avec l’autre moitié des champignons, en ajoutant la majeure partie du romarin dans la dernière minute de cuisson.

Ajoutez la cuillère à café de vinaigre restante, mélangez et laissez refroidir.

Assemblage et cuisson :

Chauffer le four à 205°C.

Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Tartiner la pâte de moutarde de Dijon en laissant un bord de 3 à 5 cm. Répartir uniformément la garniture aux champignons sur la moutarde. Râpez le Brie et saupoudrez-le sur le dessus. Replier délicatement les bords de la pâte sur la garniture.

Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, garnir du reste de romarin et servir.

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