Dans l’un des restaurants de Bordeaux, en France, une femme est décédée après avoir mangé un plat de sardines, et 12 autres personnes, pour la plupart étrangères, ont eu besoin de soins médicaux en raison du botulisme, ont annoncé aujourd’hui les autorités sanitaires françaises. Il s’agit d’une maladie neurologique généralement causée par la consommation d’aliments mal conservés.
Le restaurant Tchin Tchin Wine Bar, au centre de Bordeaux, conserve ses propres sardines, selon les autorités sanitaires. Le conjoint de la défunte, âgée de 32 ans, est toujours en soins intensifs. Les autres victimes étaient des citoyens américains, canadiens, irlandais et allemands.
Le botulisme a une période d’incubation de plusieurs heures à plusieurs jours. La maladie se termine par la mort dans cinq à dix pour cent des cas, à cause de la toxine qui peut être produite par la bactérie Clostridium botulinum si les aliments en conserve ne sont pas suffisamment stérilisés. Les symptômes varient des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée à une vision floue, des difficultés à avaler et à respirer, une paralysie et une faiblesse musculaire.
En raison de la période d’incubation de plusieurs jours, les autorités compétentes ont également tenté de contacter d’autres clients ayant mangé des sardines au restaurant entre le 4 et le 10 septembre. Ils seraient environ 25, selon les agences de presse étrangères.
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