Médical 13 et 22 octobre aura lieu la semaine du restaurant d’automne, qui a cette année pour devise Plus de saveur pour moins de restes. Cette fois, ils coopéreront 103 restaurantset cette année, pour la première fois, le ministère de l’Agriculture et les éleveurs et transformateurs de viande slovènes s’y joignent.
Uniquement de la viande slovène sélectionnée
Le ministère et les transformateurs de viande collaboreront à une campagne promotionnelle Demander de la viande. Comme l’a expliqué le directeur général de la Direction de l’alimentation et de la pêche lors de la présentation de la semaine de la restauration d’automne à Ljubljana Ana Le Maréchal Kolarsont destinés aux traiteurs étiquettes préparées, qu’ils peuvent utiliser dans leurs menus. Avec eux, ils confirment qu’ils utilisent de la viande slovène de qualité sélectionnée.
Conférence de presse avant la Restaurant Week. De gauche à droite : Gašper Puhan (Taste Gallery), Nina Bratovž (JB Bratovž), Janko Skube (KZ Sevnica), Uroš Mencinger (co-fondateur de Restaurant Week) et la directrice générale de la Direction de l’alimentation et de la pêche Ana Le Marechal Kolar.
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Restaurant Week est un projet reconnu et médiatisé, qui utilise de bonnes auberges. C’est pourquoi, comme l’a déclaré Le Maréchal Kolarjeva lors de la conférence de presse, ils ont voulu que les auberges participantes soient des facteurs de motivation pour l’avenir, qui sera un exemple pour les autres restaurateurs et que les consommateurs commenceront à se demander, dans un premier temps, d’où vient la viande.
Quel sera le prix des menus à trois plats ?
Les restaurants participants présenteront cette année leurs histoires culinaires avec menus spéciaux au prix de 23 euros. Les restaurants les mieux notés peuvent réclamer un supplément de qualité en plus du prix affiché. S’ils ont deux cœurs, le supplément est de deux euros, et pour trois cœurs ou plus, de cinq euros.
Toutes les informations sur le mode de réservation, les restaurants participants, les places disponibles et la sélection des menus sont accessibles sur le site de la Restaurant Weeket l’acceptation des réserves a commencé le 2 octobre.
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Sélection de restaurants et tavernes
Celui-ci est sélectionné par le co-fondateur de Restaurant Week et un critique culinaire Uros Mencinger. Selon lui, la Restaurant Week elle-même est une sorte de compétition. « Beaucoup de convives les évaluent cette semaine, ils seront environ 60 000 à l’automne. Ils évalueront en fait s’ils viendront encore, même si le prix du menu n’est pas seulement de 23 euros », Menziger a souligné.
Co-fondateur de Restaurant Week et critique culinaire Uroš Mencinger.
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Mencinger dit également que la Semaine du restaurant est déjà devenue mouvement réel. « Des menus abordables, des goûts sélectionnés, de la créativité dans la présentation des plats – tout cela attire de nombreux visiteurs, » en même temps, il constate que les jeunes viennent à l’événement très bien habillés, ce qui confirme que pour beaucoup il s’agit aussi une expérience unique.
Composition des menus et végétariens
L’un des restaurants qui participera cette fois à la Restaurant Week est celui de Ljubljana. Restaurant JB. Ils participent au projet depuis dix ans, c’est-à-dire depuis le tout début, a-t-elle déclaré. Nina Bratovz. « Au fil des années, nous avons remarqué que les clients sont devenus plus exigeants, ils se posent de plus en plus de questions sur l’origine des matières premières », elle a expliqué. Au restaurant, on s’efforce chaque jour de tout utiliser et de jeter le moins de nourriture possible.
Les végétariens et végétaliens pourront-ils également assister à l’événement ? « Chaque menu est soigneusement examiné et conçu », a expliqué Mencinger, déclarant qu’ils ont conçu sept menus végétaliens et environ 17 menus végétariens pour l’occasion de l’automne.
Pendant la Restaurant Week, les restaurants et chefs slovènes présentent deux fois par an – au printemps et en automne – leurs connaissances dans le cadre de trois cours à un prix raisonnable pendant dix jours dans leurs restaurants.
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« Nous faisons partie de ces restaurants qui cette fois nous ne proposerons pas de menu sans viande, » c’est entre-temps a expliqué Bratovževa, ajoutant qu’ils s’adapteront à chaque visiteur – du sans gluten au sans lactose.
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