Roman Janoušek, le principal vigneron de la cave du château à Pezinok, a une carte, comme cela ne l’a pas été depuis longtemps. Il y a un mois, il a remporté deux grosses médailles d’or à Paris aux Vinalies pour le Cabernet Sauvignon, et maintenant deux grosses médailles d’or pour les vins blancs aux 25èmes Marchés du Jubilé de Pezinok. Une star inextinguible, a succinctement commenté le succès de Pezinok par le professeur de vin slovaque Fedor Malík.

Dans la salle dorée du château de Šimák Pezinok, où un duel des 80 meilleurs établissements vinicoles du pays a eu lieu en milieu de semaine, l’épanouissement de la vinification slovaque s’est réuni. Ils ont goûté les vins du peuple de Trnava Vladimír Mrva et Petr Stanek, Pezinčan Milan Pavelka ou Petr Matyšák, Ladislav et Margita Šebovec de la Perle des Carpates ou Jaroslav et Jaroslava Ostrožovičovcov de Veľká Třňa, vignerons qui sont devenus les visages de la modernité viticole slovaque. Ladislav Ďörď du Château Rúbaň, Peter Ščepán de Vinovina Vinosady ou le vin ambitieux d’Alexandre Rozin Spod kolibského vinohrad, le meilleur endroit de Bratislava, ont attiré leurs vins contre eux.

Nous avons environ sept cents domaines viticoles en Slovaquie, la concurrence se renforce d’année en année, de jeunes visages apparaissent, d’autres mûrissent. Grâce à une concurrence acharnée, le vin slovaque devient beau.

477 vins habiles ont tenté de remporter le titre de champion dans les très prestigieux marchés du vin de Pezinok (PVT).

Des investissements généreux dans le pays

Les titres de champions PVT occupent une place particulière dans la hiérarchie des concours viticoles. De nombreux vignerons ne les apprécient pas moins que les réalisations du Salon National du Vin. PVT suit directement les marchés du vin de Malokarpatske et ceux-ci, avec les marchés du vin de Valtice, étaient les salons les plus prestigieux de la Tchécoslovaquie d’avant novembre. Les deux grands rivaux Roman Janoušek et Vladimír Mrva comparent la plaque du dieu du vin Bacchus, que reçoit le champion PVT, à l’Oscar du vin slovaque.

Il y en a 19 dans la collection de la cave de Trnava, dans la viticulture Zámocký, qu’ils ont ouverte à la fin de la dernière décennie, trois d’entre eux ont gagné. Búrlivák Roman Janoušek a traversé six caves ces dernières années et a remporté des champions pour chacune d’entre elles. Un homme d’une cinquantaine d’années installé dans la cave de l’ancien château de Pálffy apprécie particulièrement les deux nouveaux triomphes. Ils marquent un tournant dans le concours lui-même, il conclut son quart de siècle, ainsi que dans sa carrière.

Les plus difficiles sont les grands défis. Le Pinot blanc gagnant de Janoušek dans la catégorie des vins blancs secs est fier de la marque Art in Glass. Il a été créé en l’honneur du restaurateur du château de Pezinok, Štefan Šimák. Le château appartenait autrefois au noble Ján František Pálffy, qui aimait l’art sous toutes ses formes. Plus tard, le château a abrité la coopérative viticole slovaque, puis les caves d’État. Après la révolution, la propriété de l’État a été privatisée, en déclin, et en 2015, Štefan Šimák y a généreusement investi. Le magnat des médias est animé par le vin, un magnifique château français et n’a pas hésité à investir son capital de toute une vie dans le vin et dans l’un de ses grands maîtres – Roman Janoušek.

Au fil du temps, on peut voir que Šimák, qui a été arraché prématurément au cercle du vin, a en fait investi dans Pezinok et dans toute la Malokarpatska et, plus largement, dans le vin slovaque.

Visible et moins connu

Les nouveaux marchés du vin de Pezinok ont ​​​​commencé sur le terrain du château de Pezinok en 1996 et sont revenus ici la 25e année du jubilé. Ce fut une satisfaction non seulement pour Roman Janoušek, mais aussi pour Oľga Bejdáková, la directrice des marchés du vin de Pezinok, qui les a organisés dans les années 80, lorsqu’elle travaillait dans la plus grande coopérative viticole de Tchécoslovaquie à JRD Pezinok. C’est le patriote éclairé Oľga Bejdáková qui, avec les mêmes passionnés – Milan Pavelek et d’autres passionnés, citons Ján Hacaj ou Michal Valachovič – a fondé l’Association des vignerons et viticulteurs de Pezinok en 1995. Un an plus tard, Fedor Malík, l’initiateur , fondateur et dramaturge de nombreux concours de vins slovaques, a commencé les dégustations sur les premiers marchés aux vins de Pezinok.

Devant la salle dorée du château, une chronique de 25 concours de vins. Les hommes et les femmes qui se sont tenus à la naissance de l’événement l’ont le plus feuilleté. « Comme nous étions jeunes et nous étions convaincus que nous ferions bouger le monde du vin », a déclaré Jozef Kováč en regardant les photos. vins aux dégustations PVT.

La mince aux cheveux gris Mme Anna Hanúsková s’est déplacée discrètement parmi les vignerons de dégustation. Comme Oľga Bejdáková, elle crée et façonne une mémoire vivante de la ville viticole et de l’événement qui a commencé le grand voyage des vignerons slovaques vers des triomphes internationaux. Sans des gens comme Bejdáková, Hanúsková, Kováč, mais aussi, par exemple, le dégustateur Marek Zápražný et d’autres grandes figures du vin Malokarpatska devant eux – Vladimír Sodoma ou Peter Záruba – le vin slovaque ne serait pas ce qu’il est aujourd’hui. Le vin subit le détail, la main précise du vigneron et la bouche du vigneron incontestablement éprouvée à des milliers de gorgées, mais surtout des gens qui le servent sans relâche.

Sans deux années pandémiques, PVT aurait 27 ans. La pause forcée a été utilisée pour rassembler de l’énergie. La qualité a extraordinairement augmenté en un quart de siècle, et toutes les autorités viticoles réunies à Pezinok en ont convenu. Milan Pavelka a attiré l’attention sur plusieurs facteurs qui ont stimulé le progrès du vin slovaque. Une technologie plus moderne, un travail plus sensible avec la variété, le changement climatique qui a profité aux vins rouges et, bien sûr, un énorme sac à dos de l’expérience acquise par les viticulteurs.

Diversité que le monde ne connaît pas

Quel est le vin slovaque actuel ? Extrêmement coloré. Aux concours des vins de Bordeaux ou de Beaune en Bourgogne, il y aurait certainement 47 vins de cépages comme à Pezinok. La Slovaquie est rare en la matière, mais malgré cette incroyable diversité variétale, les vins éprouvés par le temps et l’expérience générationnelle sont devenus des champions. Le champion du mousseux est le Crémant Chardonnay, 2018, élevé sur lies pendant 33 mois. Ladislav Ďörď du Château Rúbaň a choisi la voie juste des créateurs de vins de champagne.

Les classiques comprennent à la fois les vins de la cave du château récompensés par une grande médaille d’or – Pinot Blanc sec (Art in Glass) et Rizling rýnsky mi-doux – édition Roman Janoušek, tous deux de 2019. Après trente ans d’expérience, le vigneron a le droit d’identifier un vin d’exception à son nom. Vladimír Mrva et Peter Stanko ont remporté le tandem rosé avec Cabernet plusieurs fois inégalé. Ils ont prouvé que ce n’était pas un hasard s’ils avaient remporté le titre de champion du monde à Paris en 2010.

Peter Chowaniec et Janka Krajčírovičová, qui ont remplacé le père décédé en tandem en tandem, ont prévalu dans la catégorie des roses demi-secs et demi-doux. Parmi les champions rouges, deux vins ont attiré l’attention : le classique Bordeaux Merlot (2018) interprété par Petr Ščepán de Vinosadov et le nouveau noble slovaque Rudava (2018) Alexander Rozin. Après tout, les vins naturellement doux étaient dominés par la sélection cibéb Aurélius (2018) de la Perle des Carpates.

Quel est l’avenir du vin slovaque, pollué par la guerre en Ukraine après la pandémie ? « Une chose que nous voulons, c’est renforcer la relation avec les amateurs de vins slovaques. En Autriche, en Italie, en France, ils n’ont pas les moyens d’acheter leurs vins. Avec chaque bouteille de vin slovaque vendue, nous renforçons les viticulteurs et les viticulteurs. En période d’incertitude générale, nous n’avons besoin de rien de plus qu’un consommateur slovaque fidèle, car nos établissements vinicoles ont beaucoup à offrir « , a déclaré Vladimír Mrva, président de l’Union slovaque de la viticulture et des vignerons, aux amateurs de vin slovaques.

Une dégustation de vins de gala pour le public aura lieu les 6 et 7 mai au manoir de Krušičová à Pezinok.