L’autre jour, il est un maître cuisinier Bine Volčič brièvement revécu l’une des plus belles périodes de sa vie. Après quinze ans, il rentre en France et fréquente la prestigieuse école de cuisine Le Cordon Bleu, dont il sort cette année-là parmi les meilleurs élèves. « C’est un sentiment vraiment fou quand vous visitez votre école après tant d’années.

C’était agréable de voir des professeurs avec des connaissances inestimables et un sens des gens. C’est ce sentiment quand vous vous dites que vous aimeriez retourner à l’école », explique Bine, qui a osé s’aventurer dans la capitale culinaire il y a une décennie et demie, malgré le fait qu’il ne connaissait pas le français et les coûts exorbitants.

En France, il a profité de l’occasion pour pratiquer avec les plus grands noms de la cuisine française, et même si plusieurs années se sont écoulées depuis, tout le monde garde un très bon souvenir de Volčič et l’accueille à bras ouverts. « En tant que chef, j’ai toujours voulu savoir et en savoir plus que ce que la Slovénie pouvait m’offrir. J’étais fortement attiré par la France et sa cuisine, et à l’âge de vingt-six ans, j’ai senti que je devais partir à l’étranger pour acquérir de nouvelles connaissances. et son expérience », déclare Bine, qui est aujourd’hui reconnaissant d’avoir été initié en peu de temps aux programmes éducatifs de la prestigieuse école de cuisine, aux opportunités de stages dans les restaurants étoilés Michelin et aux opportunités offertes à leurs diplômés. « Tout d’abord, j’ai dû d’abord réprimer mon ego et en quelque sorte oublier toutes mes connaissances d’avant. Avant de venir à l’école, j’étais fermement convaincu de mes capacités culinaires, mais je me suis vite rendu compte que mes bases en cuisine étaient sans espoir et que je n’atteindrais le haut niveau que les professeurs chefs attendaient de nous qu’avec précision et assiduité », se souvient Volčič , qui, aujourd’hui encore, aime à dire qu’il n’était jamais en retard à l’école, car il appréciait chaque minute passée dans les cuisines de l’école.