Les bons mangeurs ont peut-être déjà entendu parler de la prestigieuse variété de pommes de terre Bonotta, qui pousse sur la pittoresque île française de Noirmoutier.
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Les repas abordables comprennent souvent des pommes de terre, mais pas celles qui viennent de la petite île française de Noirmoutier, à l’ouest de Nantes. Les plus chers au monde sont les petits tubercules jaunes, leur prix monte jusqu’à 500 euros le kilogramme. Ils poussent uniquement sur le sol insulaire riche en minéraux du golfe de Gascogne – un lopin de terre qui sent la mer et les algues.
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Les pommes de terre Bonnotta sont soigneusement cultivées et encore plus soigneusement récoltées au sommet de leur maturité en mai, lorsque les agriculteurs n’ont qu’une semaine pour le faire. C’est alors que 2 500 moissonneurs se rassemblent à l’aube et travaillent jusqu’au coucher du soleil. Ils arrachent le tubercule à la main pour que la pomme de terre dorée puisse briller sur les tables des meilleurs restaurants du monde.
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Il se caractérise par un doux arôme de citron, une odeur de noix et un goût salé et minéral reconnaissable qui persiste longtemps en bouche. Ils l’utilisent pour les soupes, les salades, les crèmes ou les purées, mais peu importe comment ils l’utilisent, le plus important est de ne pas peler la peau qui préserve l’essence de la mer et de la terre.
L’idée qu’il cultive des pommes de terre serait une erreur.
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Mais la délicatesse française a un adversaire en colère. La chaîne de supermarchés britannique Tesco a commencé à commercialiser des pommes de terre il y a des années, en les vendant au prix de 2,20 euros le kilogramme.
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Des parents communs de la pomme de terre française poussent parmi les tubercules de l’autre côté de la Manche, en territoire britannique. L’île de Jersey a un climat et un sol similaires, mais les connaisseurs affirment que les pommes de terre françaises sont encore plus savoureuses.
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L’île de la côte ouest de la France doit sa renommée non seulement aux pommes de terre, mais aussi à la belle architecture, aux dizaines de kilomètres de plages de sable et aux pins odorants qui poussent comme de grands parapluies.
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L’île est reliée au continent par un remblai centenaire et un pont plus récent qui mène à une oasis naturelle digne d’attention.
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